La nouvelle cuisine mixée, guide culinaire pour une pratique maîtrisée et gourmande
Cédérom
CENTRE DE RECHERCHE ET D'INFORMATION NUTRITIONNELLES (CERIN)
Paris : Centre de recherche et d'information nutritionnelles, 2012
Thématique(s) : Alimentation
Public : Professionnels
Ce CD-Rom ambitionne de fournir des clefs pour mieux appréhender et maîtriser l'alimentation à texture modifiée afin de redonner aux résidents le plaisir de manger. Il s'adresse en priorité aux cuisiniers et aux professionnels de salle des établissements d'accueil pour personnes âgées.
Alimentation Préparation de l'aliment Repas Personne âgée
Localisation :