Restauration collective. Donner aux associations d'aide alimentaire
Guide pratique et réglementaire
Rapport
DIRECTION REGIONALE DE L'ALIMENTATION, DE L'AGRICULTURE ET DE LA FORET (DRAAF) DE RHONE-ALPES
Lyon : Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt de Rhône-Alpes, 2013, 127 p.
Thématique(s) : Alimentation | Inégalités sociales de santé
Ce guide s’adresse aux restaurants ainsi qu’aux associations d’aide alimentaire. Il présente les différents arguments en faveur de dons, en particulier dans le contexte de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de la loi "biodéchets" et des besoins croissants de denrées des associations, en particulier en produits frais. Il détaille la réglementation sanitaire spécifique au secteur de la restauration collective et aux denrées alimentaires et son application en cas de réutilisation des excédents et/ou de dons. Il met l’accent sur les conditions de réussite des partenariats mis en place, en insistant sur la question de la responsabilité en cas d’intoxication alimentaire liée à des denrées données. Enfin, la dernière partie présente des retours d’expérience de partenariats entre restaurants et des associations d’aide alimentaire. [Résumé éditeur]
draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Guide_dons_restauration_sept2013_cle091e14.pdf
Aide sociale Collectivité territoriale Population défavorisée Intoxication alimentaire Alimentation Aide alimentaire Restauration collective Gestion des déchets Réglementation Association Méthode de projet Partenariat
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